ЛУЧШИЕ ТРАДИЦИИ РУССКОЙ И ДОМАШНЕЙ КУХНИ

О нас

Здравствуйте, уважаемые юрьевчане и гости нашего города!


Мы рады приветствовать Вас на сайте Гостевого дома "Виктория" и Трактира "Ермак",

где Вы легко сможете найти необходимую Вам информацию о нашем меню и услугах.


Милости просим и всегда рады Вам у нас в гостях!

Новости

Подписаться на RSS

Услуги

Наше Меню

5 из 6
Заполните форму
Оставьте заявку прямо сейчас, мы свяжемся с Вами незамедлительно!

Фото

СМИ о нас

Подписаться на RSS

Крестьянский ресторан.

Крестьянский ресторан

"Красуется на берегу Волги деревянный терем, на фронтоне которого гордо начертано: «Ермак». Этот единственный ресторан в городке Юрьевец открыт всего год назад. «Искушенный» россиянин проворчит: «Ну, опять бандюга какой-нибудь дело свое открыл. Или в крайнем случае чиновник…» Не попал! Ресторан «Ермак» на самом деле построил и содержит… обыкновенный крестьянин.

Буду точен: «Ермак» не ресторан вовсе, а кафе. Виктор Исхаков объяснил мне, что для того чтобы получить статус «ресторана», нужно выбить вдвое больше разрешительных документов. Да и чтобы «кафе» построить, нужно было ой, как много чиновничьих стен пробить! Впрочем, в «Ермаке» все построено по ресторанному образцу. Все с пылу – с жару, обслуживание по высшему уровню, персонал культурный. Недавно Исхаков уволил двух официанток. Они позволили себе выпить спиртное на работе. Официантки сейчас судятся, отстаивают свои права. Виктор Федорович и на суде стоял на своем: «Культура обслуживания должна быть на первом месте!»

Здание ресторана на самом деле вовсе не построено. Терем – значительно переделанная старинная постройка. Новый сруб слишком даже дорого обойдется. Откуда такое «звонкое» название взялось: Юрьевец – родина покорителя Сибири Ермака Тимофеевича. Исхакову предлагали назвать заведение стандартно: «У Федорыча», однако он настоял на своем. Он ведь сам из Сибири родом, точнее, из Амурской области.

Дела не в сезон идут в «Ермаке», откровенно говоря, не очень. Юрьевец - очень-очень бедный городок, в котором закрыты все предприятия. Ну нет почти таких юрьевчан, которые могут себе позволить поход в ресторан… Ставка на гостей города – дачников и туристов. Проблема в рекламе. В нашей стране, если честно, социализм-то разрушили, а вот цивилизованный капитализм так построить и не сумели. Один крупный чиновник за городом имеет свой бизнес (базу отдыха). Юрьевец украшен рекламными плакатами этой базы. Все другие предприниматели, имеющие отношение к туризму («Ермак» - не исключение) не могут разместить в городе свою рекламу, «не дозволено». Своя рука – владыка… Впрочем, Исхаков присутствия духе не теряет. Ресторан – его давнишняя мечта. Не только же в земле ковыряться да помет таскать!

Отдельного рассказа заслуживает семья Исхаковых, она по-своему удивительна. Живут Исхаковы в почти что заброшенной деревушке Махлово, в 25 километрах от города. У них большое фермерское хозяйство, «ударными» направлениями которого являются овцы (у Исхаковых отара – 200 голов) и перепела. Если говорить об овцеводстве, фермерское хозяйство «Золотое руно» получило статус «генофондового»: Исхаковы разводят элитных овец романовской породы, сотрудничая с научными институтами. Перепела – отдельная «песня»: перепелиная ферма деревни Махлово поставляет яйца в Иваново, в Нижний Новгород, в другие крупные города.

Факт, что у Исхаковых в деревне нет ни одного наемного работника, со всем справляются сами, при помощи своих же детей. Да и откуда работникам взяться, если в Махлово теперь только Исхаковы живут, да один опустившийся «бомж»? Вымирает, вымирает русская деревня… Считай, Махлово – маленький хутор, отдаленный от цивилизации. Странно представить, что хуторяне из эдакой глубинки ресторан в городе держат! Номинальным руководителем «Золотого руна» является супруга Виктора Светлана Александровна. Хозяин – директор фирмы «Исхаков и сын». Кроме ресторана Виктор Федорович намерен открыть и гостиницу. Но это в будущем, когда страна от кризиса выправится…

«Сын» к названию фирмы приписан не случайно. Отцу действительно помогает старший сын Максим: он по сути все дела ресторана ведет, начиная от снабжения и заканчивая кадрами. С Максимом случилась знаковая история. Он окончил университет, и пристроился на работу в Ленинградскую область. Хорошее место занимал, с солидной зарплатой. Но понял: родителям надо помогать, иначе задуманное дело (ресторан) сильно рискует загнуться.

Вообще детей у Исхаковых семеро(!). Мария, старшая дочь, в банке работает, в Кинешме, и очень даже помогает родителям по экономической части. Дочери Маша и Лиза - школьницы. Еще двое маленьких детей, Олег и Валера, - племянники Виктора Федоровича. Несколько лет назад на Дальнем Востоке случилось несчастье, в автокатастрофе погибла мама мальчиков. Исхаковы по русскому деревенскому обычаю не могли детей не приютить.

Седьмой ребенок в семье – Ваня. Его мать – алкашка, отец исчез в неизвестности… Ну, пропадал пацан! Дальние родственники привели Ваню в соцзащиту и сказали: «Возьмите его, он нам не нужен!» Пожалели мальчика именно Исхаковы. Светлана Александровна с Виктором Федоровичем рассудили: «Семь – красивая цифра! Лишний рот – не помеха…» Порядок жизни у Исхаковых отлажен, папа все равно утром детей везет в школу села Ёлнать, пусть и Ванька с ними катается! Всего год прошел, а Иван в полной мере «вписался» в хуторскую жизнь. Любит с овцами возиться, отару по выпасу гонять. Золотой парень, трудолюбивый! Впрочем, таковы и все другие дети Исхаковых – как родные так и приемные.

Да, дети растут в деревенской атмосфере, привычны они к сельскому труду. А вот родителям в свое время пришлось привыкать к селу. Исхаковы приехали из Узбекистана еще когда у них было только двое детей. Жили они в маленьком городе энергетиков Ширин. Светлана Александровна работала учительницей начальных классов, Виктор Федорович – инженером. Городок окружали хлопковые поля, и по советско-феодальной традиции школьников осенью вывозили на хлопковые поля, работать. Почитай, до Нового года учебы у детей не было. А хлопковые поля обрабатывали с самолетов химикатами, отчего многие дети болели. Старший сын Максим стал аллергиком и у него начала развиваться астма. Исхаковым посоветовали: надо перебраться в Россию, в Среднюю полосу.

А по стране в то время уже гуляли перестройка и «новое мышление». Прослышали супруги, что в Ивановской области есть совхоз, куда приглашают молодые семьи «на подряд». Обещали сразу дать жилье. Исхаковы были молоды, легки на подъем. Дети действительно страдали на хлопковых полях, и они решились переехать очень даже быстро. Приехали они в деревню Махлово, имея всего лишь 350 рублей наличными, да пару фанерных чемоданов, которые к тому же были полупусты. Заключили договор с совхозом на «семейный подряд» и получили Виктор со Светланой в ведение ферму с молодняком, двумястами телочек.

Узбекский городок Ширин хоть и маленький, но он все же город. Новоявленные «семейноподрядники» скотину видели только на большом расстоянии и не знали сперва, с какой стороны к телочкам и подходить… Светлана коров жуть как боялась. Но что делать – если жизнь разительно поменяли, надо и к ее образу привыкать! С жильем совхоз не обманул. А вот с деньгами промашка вышла; выкормили Исхаковы стадо, сдали, а договорных денег не получили. Надо было как-то выкручиваться самим…

Поразил молодых супругов Юрьевец. Городок вроде ничего, но по контрасту с Узбекистаном в городе царила (и царит) грязь. Все овраги, канавы, ямы завалены мусором. Юрьевчане откровенно не любят свой город, не интересуются историей, и молодежь настроена бежать, бежать… Впрочем, Исхаковы тогда безвылазно жили в Махлово, строили хозяйство. Это сейчас, в связи с началом ресторанного бизнеса город стал им ближе физически. Душой мои герои все же к деревне прикипели. Правда, когда Исхаковы начинали свой крестьянский путь, Махлово была очень даже большая деревня. Потом, когда совхоз загибаться начал, Махлово все ужималось, ужималось… Теперь это уже хуторок, а вокруг заброшенные, зарастающие лесом поля. Бери – да возделывай! А некому…

Виктор Федорович хотя родом с Амура, больше всего набрался мудрости у узбеков. Главная поговорка на Востоке: «не имей сто рублей, а имей сто друзей». Исхаковы стали «обрастать» друзьями, связями. В Узбекистане такой принцип действует на 100%, у нас приблизительно на 75. Важно, что у Виктора Федоровича «язык подвешен». Простому мужику из глубинки, не умеющему грамотно излагать мысли, все же труднее было бы «раскрутиться».

Виктор после того как обман вышел с «семейным подрядом», еще и в совхозе успел поработать – сначала водителем, потом заместителем директора по коммерции, после - главным инженером. Все же плюнул, ушел, занялись Исхаковы на своем подворье выращиванием телят, мясо продавали. Позже, когда совхоз окончательно до ручки дошел, Виктора Федоровича звали его возглавить. Но спасать к тому времени было уже нечего – все разворовали… Потом Виктор Федорович стал «гонять» фуру с пиломатериалами в Краснодарский край. Однажды нашлись «добрые» люди: позвонили по «нужному» телефону, и у Исхакова вытащили все деньги. Много, много у нас «доброжелателей»…

Фермерское хозяйство Исхаковых сначала на выращивании телят строилось, потом на выращивании поросят. Постепенно Исхаковы обретали свою «нишу», находили комфортную позицию в рынке сельхозпродукции. Так появились овцеводство и перепелиная ферма.

А ресторан… это давнишняя мечта Виктора Федоровича. Едва он впервые увидел поистине «Богом забытый» Юрьевец, его первая мысль была примерно такова: «Эх, ежели б здесь хотя бы одно приличное заведение появилось!..» Овцеводство учит простой истине: одна паршивая овца стадо портит: один появившийся в стаде элитный баран может обновить породу. Таков и ресторан «Ермак». Она как яркое пятнышко на сером фоне! Появилась в связи с рестораном одна новая и весьма специфическая проблема, с которой Исхаковы раньше не сталкивались. Она называется просто: люди. В своем фермерском хозяйств Исхаковы до сих пор сами управляются. А здесь надо людей нанимать. И много, очень даже много общаться с чиновниками разных уровней. Когда Виктор Федорович в своем семейном фермерском хозяйстве трудится, он устает физически. Занимаясь ресторанными делами он устает морально.

Недавно Исхаковы за границей побывали: Виктор Федорович в Италии, Светлана Александровна – в Германии. Их пригласили по «фермерским» делам, в порядке обмена опытом. Интересно в Европе, много есть чему научиться. Но, когда супруги вернулись и оглянулись вокруг… поняли, что европейский опыт у на неприменим. Конечно, можно некоторые западные модели ведения хозяйства адаптировать и к нашим реалиям, отличающимся коррупцией и протекционизмом. Но для этого необходимо просто-напросто все у нас перевернуть с ног на голову.

Виктор Федорович окончательно понял, что у нас в России всего-то две проблемы: мы огромная страна и мы богатая страна. От огромности и богатства у нас неправильно перераспределяются доходы казны, попросту говоря, воруют, отчего большая часть населения, отлученная от «кормушки», пребывает в нищете. От такого неравновесия рождаются нерачительность, наплевательство, уныние. Ихаковы изначально, едва в Россию переехали, не могли понять: чего это люди в таком красивом месте живут (окрестности Махлово действительно прекрасны), а такие злые и завистливые? И все двадцать лет Исхаковы развивают свое дело в атмосфере ненависти – порой скрытой, порой – прямой. Первое, что они услышали, едва появившись в деревне: «Ну, какого хрена вы сюда приперлись? Хлеб наш сожрали, да еще и воду выпили…» По случайному стечению обстоятельств в Махлово колонка в этот день сломалась. На кого свалить? На чужаков… Один старик Виктору Федоровичу тогда заявил: «Понаехали тут. Чернож…е…» Исхаковы – русские люди, но не в этом дело. Пусть бы даже другой национальности –для чего оскорблять?

Теперь завистников в Махлове нет. Вымерли, сами собой… Исхаковы последнего оставшегося бомжа – и то подкармливают. На своем хуторе они сами себе начальники. Есть запас энергии – ресторан основали. Правда и в городе Виктор Федорович недавно услышал, когда проходил мимо полуразвалившегося барака: «Ничего, капиталист проклятый, придет наше время – будем тебя жечь, убивать…» Говорил не забулдыга какой-то, вполне благообразный старик. Ненависть, злоба сжигает людей… Почему?

Ничего, были и более крутые моменты! Когда Исхаковы только фермерством занимались, приехали как-то бритоголовые ребята на иномарках. Сказали: «Хозяин, мы будет тебя охранять, а ты за это нам отстегивать будешь…» И назвали непомерную сумму. Исхаков вынул из сейфа ружье, вывел детей на крыльцо и сказал рэкетерам: «Мужики, у меня другого выхода нет. Вот дети, вот ствол. В следующий раз приедете – буду отстреливаться до последнего патрона…» А ведь совестливыми оказались эти бритоголовые, больше не приезжали…

Много пережили Исхаковы за свою жизнь и наверняка еще переживут. И ведь сдюжат, ведь есть главное у этой замечательной семьи: согласие и взаимопонимание. Остается только пожелать, чтобы на Руси было побольше таких семей!"


Источник: http://yarodom.livejournal.com/729305.html

Читать дальше

О Юрьевце и для него. Газета "Волга" от 27 марта 2012 года

А.А. Горохов


Выставка работ юрьевецкого художника А.А.Горохова открылась в зале кафе «Ермак». Имя Александра Анатольевича хорошо известно жителям города и в среде художников. Его картины не раз выставлялись на городских, районных и областных выставках. Сейчас они имеются не только в фондах музеев, но и в частных коллекциях ценителей живописи в России и за рубежом.

Художник отдает предпочтение пейзажу, причем почти все его работы запечатлели красоту юрьевецкого края во все времена года. Своеобразный настрой и манера письма, подбор гаммы цветов всегда создают светлое радостное настроение, будь то морозное утро или солнечные летние дни, первая капель или плачущая осень. Через картины свой оптимизм художник передает посетителям.

Выставлено более 50 акварельных работ из цикла «Юрьевец — родина Ермака». Здесь представлены узнаваемые уголки Юрьевца и его окрестности. Посетители «Ермака» могут не только познакомиться с живописью художника, но и приобрести для себя понравившиеся акварели и полотна, выполненные маслом.

Но почему местом выставки стало именно это заведение? На этот вопрос ответил владелец кафе «Ермак» В.Ф.Исхаков:

«Изначально при открытии кафе мы и планировали, что люди будут приходить сюда не только поесть и выпить, но и духовно пообщаться. Наша цель — организовать достойный отдых нашим клиентам. Для этого у нас созданы все условия: уютный зал с балконом и видом на Волгу, замечательные номера с душевыми кабинами, хорошая кухня. Причем мы поддерживаем своего юрьевецкого производителя, у нас всегда свежие овощи с юрьевецких грядок. Но у нас есть и свои требования: мы не разрешаем нашим клиентам курить в зале и сквернословить. А для того, чтобы у наших гостей осталась добрая память о Юрьевце, мы и открыли выставку картин, а также предлагаем сувениры, выполненные мастерами по нашим эскизам, которые пользуются популярностью. В ближайшее время планируем открытие сувенирной лавки».

Приятно, когда предприниматель думает не только о своей выгоде, что обязательно должно присутствовать, но и о престиже родного города.

Подготовила Т.Терешина

Источник - http://volga37.ru/o-yurevce-i-dlya-nego/

Читать дальше